TURİZM, KONAKLAMA VE HİZMET YÖNETİMİ

Alerjen Yönetimi ve Menü Bilgilendirme Uyumu

  • 6 saat
  • Canlı Online
  • 13 Aralık 2026 başlangıç
  • 3 modül
  • Sertifikalı
Reçeteden servise kesintisiz zincir
Alerjen bilgisi reçetede başlar, menüde görünür ve serviste teyit edilerek kapanır.
Mevzuata uygun bilgilendirme
Menü ve büfe bilgilendirmeleri etiketleme yönetmeliğinin gereklerine göre düzenlenir.
Çapraz bulaşma önlemleri
Hazırlık, ekipman ve depolama düzeni somut ayrıştırma kurallarıyla yeniden kurulur.
Paylaş:
Mindset eğitimleri Türkiye'nin 500 büyük şirketinin çalışanları tarafından tercih ediliyor.

500+ Kurumsal Organizasyonda Yetkinlik Dönüşümü

Turkish Airlines
Vodafone
Enerjisa
LC Waikiki
Bosch
Pfizer
Türk Telekom
ABB
Ford Otosan
Allianz
HP
Adobe
Roche
IKEA
Johnson & Johnson
Hyundai
Hayat Kimya
Abdi İbrahim
Digiturk
Turkish Airlines
Vodafone
Enerjisa
LC Waikiki
Bosch
Pfizer
Türk Telekom
ABB
Ford Otosan
Allianz
HP
Adobe
Roche
IKEA
Johnson & Johnson
Hyundai
Hayat Kimya
Abdi İbrahim
Digiturk
PROGRAM HAKKINDA

Programın özü

Mutfak şefleri, restoran müdürleri ve gıda güvenliği sorumluları için hazırlanan bu kısa program, alerjen takibini reçete düzeyinden servis anına kadar kesintisiz bir zincire dönüştürür. Katılımcılar mevzuatın istediği bilgilendirme yükümlülüklerini yerine getirirken çapraz bulaşma riskini de operasyonel önlemlerle azaltmayı öğrenir.

DÖNEMLER

Açık dönemler

Tüm açık dönemler ve bireysel kayıt fiyatları.

Bireysel fiyatlar gösteriliyor
Hafta Sonu GrubuCanlı Online
Başlangıç: 13 Aralık 2026
Süre: 6 Saat
Günler: Cmt - Paz
Saat: 10:00 - 13:00
₺18.000
Growth üye:₺18.000
₺1.500 × 12 ay
Hafta İçi GrubuCanlı Online
Başlangıç: 5 Ocak 2027
Süre: 6 Saat
Günler: Sal - Per
Saat: 19:00 - 22:00
₺18.000
Growth üye:₺18.000
₺1.500 × 12 ay
Hafta Sonu GrubuCanlı Online
Başlangıç: 14 Mart 2027
Süre: 6 Saat
Günler: Cmt - Paz
Saat: 10:00 - 13:00
₺18.000
Growth üye:₺18.000
₺1.500 × 12 ay
Hafta İçi GrubuCanlı Online
Başlangıç: 6 Nisan 2027
Süre: 6 Saat
Günler: Sal - Per
Saat: 19:00 - 22:00
₺18.000
Growth üye:₺18.000
₺1.500 × 12 ay
Hafta Sonu GrubuCanlı Online
Başlangıç: 13 Haziran 2027
Süre: 6 Saat
Günler: Cmt - Paz
Saat: 10:00 - 13:00
₺18.000
Growth üye:₺18.000
₺1.500 × 12 ay
PROGRAM HAKKINDA

Program hakkında

Gıda alerjisi olan bir misafir için yanlış verilen tek bir bilgi, işletme açısından hem ciddi bir sağlık olayı hem de doğrudan hukuki sorumluluk anlamına gelir. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, toplu tüketim yerlerinde alerjen bilgisinin tüketiciye sunulmasını zorunlu kılar; ancak sahadaki asıl zorluk bilgiyi yazmak değil, reçete değiştiğinde bilginin de değişmesini güvence altına almaktır. Program üç modül boyunca alerjen listesi ve mevzuat çerçevesinden reçete bazlı alerjen kaydına, çapraz bulaşma önlemlerinden servis ekibinin bilgilendirilmesine ilerler. Katılımcılar gerçek reçeteler üzerinde alerjen tarama uygulaması yapar, alerjen matrisini oluşturur ve menü bilgilendirme metnini yazar. Servis senaryolarında misafirin alerji beyanı, sipariş aktarımı ve mutfak teyidi adım adım canlandırılarak zincirin nerede koptuğu tespit edilir.
KAZANIMLAR

Bu programı tamamladığınızda

Program hedeflerine ulaşarak kariyerinizi bir üst seviyeye taşıyın.

  • Mevzuatta tanımlı alerjen gruplarını ve bilgilendirme yükümlülüklerini işletme süreçlerine uyarlayabilir

  • Reçete bazlı alerjen matrisi kurup menü değişikliklerinde güncel kalmasını sağlayabilir

  • Mutfakta çapraz bulaşmayı önleyecek hazırlık, ekipman ve depolama önlemlerini uygulatabilir

  • Servis ekibinin alerji beyanını alma ve aktarma sürecini denetleyip değerlendirebilir

PROGRAM KAPSAMI

Programa Dahil Olanlar

Programla birlikte erişeceğiniz içerik, destek ve kaynaklar.

Canlı Dersler

CANLI

Alanında uzman eğitmenlerle gerçek zamanlı, interaktif oturumlar. Sorularınızı anında sorar, uygulamaları birlikte yaparsınız.

Uygulamalı Proje

İşletmenizin menüsü için reçete bazlı alerjen matrisi, bilgilendirme metni ve çapraz bulaşma önlem protokolü hazırlarsınız.

Eğitmen Desteği

Oturum dışında da eğitmene ulaşın: takıldığınız konuyu sorun, çalışmanıza geri bildirim alın.

Dönem Topluluğu

Farklı sektörlerden katılımcılarla aynı dönemde ilerleyin; soru sorun, çalışmalarınızı paylaşın.

Ders Kayıtlarına Erişim

Kaçırdığınız ya da tekrar etmek istediğiniz her dersi kayıttan izleyin.

Şablonlar ve Kaynak Seti

Alerjen matris şablonu, tedarikçi ürün beyan formu, menü ve büfe etiket örnekleri ile servis teyit akış şeması paylaşılır.

Araç Uygulamaları

Gerçek reçeteler üzerinde alerjen tarama uygulaması, mutfak ayrıştırma denetimi ve servis senaryosu canlandırmaları yürütülür.

Katılım Sertifikası

Programı tamamladığınızda LinkedIn profilinize eklenmeye hazır, QR ile doğrulanabilir sertifika.

Ücretsiz Tekrar Hakkı

%80 devam şartını yerine getiren katılımcılar, programı sonraki bir dönemde ücretsiz olarak tekrar edebilir.

Ön Hazırlık Materyali

Program başlamadan önce paylaşılan ısınma dokümanlarıyla ilk derse hazır gelirsiniz.

Mindset Güvencesi

Kaydınız Mindset katılımcı güvencesi kapsamındadır; dönem başında sorun yaşarsanız çözüm için yanınızdayız.

Emin değil misiniz?

20 dakikalık ücretsiz ön görüşmede uygunluğunuzu ve doğru dönemi netleştirelim.

MÜFREDAT

Program içeriği

3 modülde, temelden uygulamaya ilerleyen kapsamlı bir eğitim programı. Modüllere tıklayarak konu başlıklarını görebilirsiniz.

KONU BAŞLIKLARI
  • Gıda alerjisi, intoleransı ve hassasiyet kavramlarının ayrımı
  • Türk Gıda Kodeksi kapsamında bildirimi zorunlu alerjen grupları
  • Toplu tüketim yerlerinde bilgilendirme yükümlülüğünün kapsamı
  • Denetimlerde aranan kayıt ve belgeler
  • İşletmede sorumluluk dağılımının belirlenmesi
KONU BAŞLIKLARI
  • Reçete ve ürün spesifikasyonlarından alerjen taraması
  • Alerjen matrisinin oluşturulması ve güncelleme sorumluluğu
  • Menü, büfe etiketi ve dijital menüde bilgilendirme biçimi
  • Tedarikçi ürün etiketlerinin doğrulanması ve dosyalanması
  • Uygulama: örnek menü için alerjen matrisi hazırlama
KONU BAŞLIKLARI
  • Hazırlık alanı, ekipman ve depolamada ayrıştırma kuralları
  • Alerjen içermeyen sipariş için özel hazırlık protokolü
  • Servis ekibinin alerji beyanını alma ve mutfağa aktarma akışı
  • Şüphe durumunda ikram etmeme kararı ve iletişim dili
  • Acil durum: alerjik reaksiyonda izlenecek adımlar
SERTİFİKA

Program Sertifikası

Programı tamamladığında sertifikan otomatik olarak hesabına tanımlanır; beklemeden indirir, paylaşırsın.

  • Sertifikan dijital doğrulama kodu taşır; kurumlar kodu girerek geçerliliğini anında doğrulayabilir.

  • LinkedIn profiline tek tıkla ekleyebilir, doğrulama bağlantısıyla paylaşabilirsin.

  • Hesabındaki Sertifikalarım bölümünden istediğin zaman PDF olarak indirebilirsin.

Sertifika örneği
CERTIFICATE
OF  PARTICIPATION
This is to certify that
Mert ERDEM
has successfully completed all courses in
Alerjen Yönetimi ve Menü Bilgilendirme Uyumu
a course of study offered by Mindset Institute.
verified certificate:
issued upon successful completion
certificate group id:
M026 CP08 0001 0012 0608
Mindset Institute has confirmed the identity of this individual and their participation in the course.
Doğrulama QR
SIKÇA SORULANLAR

Sıkça sorulan sorular

Cevabını bulamadığınız bir şey mi var? Danışmanlarımız hafta içi 09:00–19:00 arası yanıtlıyor.

Alerjen Yönetimi ve Menü Bilgilendirme Uyumu programı, konuyu teoride bırakmadan uygulamaya taşıyacak şekilde tasarlandı. Dersler alanında çalışan eğitmenlerle canlı işlenir; her oturumda kendi işinizden örnekler üzerinde çalışma imkânı bulursunuz.
Programa konuya profesyonel ilgi duyan herkes katılabilir; ön koşul aranmaz. Alanında çalışan uzmanlar, kariyerini bu yöne çevirmek isteyenler ve ekibini geliştirmek isteyen yöneticiler için uygundur.
Program sonunda konunun uygulama düzeyinde hâkimiyetini kazanır, öğrendiklerinizi kendi kurumunuzdaki süreçlere doğrudan taşıyabilecek seviyeye gelirsiniz.
Evet. Her modülde konuyla ilgili uygulama, vaka çalışması veya atölye bölümü yer alır; öğrendiğiniz her başlığı derste birlikte deneyimlersiniz.
Evet. Ders sunumları, şablonlar ve kontrol listeleri hesabınıza tanımlanır; program bitiminde de erişiminiz devam eder.
Evet. Programı tamamladığınızda dijital doğrulama kodlu Mindset Institute sertifikanız hesabınıza otomatik olarak tanımlanır; PDF olarak indirebilir, LinkedIn profilinize ekleyebilirsiniz.
Program 6 saat ve 1 hafta sürer. Hafta içi grubu Salı ve Perşembe akşamları 19:00-22:00, hafta sonu grubu Cumartesi-Pazar günleri işlenir. Dersler canlı ve çevrimiçidir; kayıtlarına sonradan erişebilirsiniz.
Kaydınızı site üzerinden kredi kartı ya da havale/EFT ile tamamlayabilirsiniz. Kredi kartına taksit ve aylık blokesiz ödeme seçenekleri mevcuttur; ödeme adımında size uygun olanı seçebilirsiniz.
Evet. Program, kurumunuzun ihtiyacına göre kapalı grup olarak, içerik ve takvim uyarlamasıyla planlanabilir. Kurumsal ekibimizle iletişime geçmeniz yeterlidir.
ÖDEME SEÇENEKLERİ

Kariyerine bugün yatırım yap.

Geniş ödeme tercihleriyle hemen başla. Mindset'te öğrenmeye başlamak artık çok daha kolay. Size en uygun ödeme seçeneğini seçin, yolculuğunuza bugün başlayın.

  • 256-bit SSL ile güvenli ödeme
  • Kişisel bilgileriniz güvende
  • Gizli ücret yok
Havale / EFT

Ödeme adımında bankanızı seçin, hesap bilgilerini anında görün.

NASIL İŞLİYOR

Havale / EFT

  1. 1
    Havale/EFT seçin
    Ödeme adımında yöntem olarak işaretleyin.
  2. 2
    Bankanızı seçin
    Hesap bilgilerini anında görün.
  3. 3
    Transferi yapın
    Açıklamaya sipariş numaranızı yazın.
  4. 4
    Kaydınız onaylanır
    Ödemeniz eşleşince kaydınız tamamlanır.
256-bit SSL · Kişisel verileriniz KVKK kapsamında korunur · Gizli ücret yok
KARAR VERMEDEN ÖNCE

Sorularınız mı var?

Danışmanlarımız hedefinize uygun dönemi ve ödeme planını sizinle birlikte netleştirsin.

444 1 476
Alerjen Yönetimi ve Menü Bilgilendirme Uyumu
Hafta Sonu Grubu · ₺18.000
BENZER PROGRAMLAR

İlgili eğitimler

Turizm, Konaklama ve Hizmet Yönetimi alanındaki programlar arasından bu programa en yakın olanlar.

Tüm Turizm, Konaklama ve Hizmet Yönetimi programları (100)
BU ALANDAKİ DİĞER PROGRAMLAR