F&B Satın Alma ve Mutfak Tedarik Yönetimi
- 18 saat
- Canlı Online
- 12 Aralık 2026 başlangıç
- 6 modül
- Sertifikalı
500+ Kurumsal Organizasyonda Yetkinlik Dönüşümü
Programın özü
Satın alma sorumluları, mutfak şefleri ve F&B yöneticileri için hazırlanan bu program, yiyecek içecek tedarikini fiyat pazarlığından ibaret olmaktan çıkarıp spesifikasyon ve tedarikçi performansına dayalı bir yönetim disiplinine dönüştürür. Katılımcılar kalite standardını korurken maliyet dalgalanmalarına karşı sözleşme ve planlama araçlarını kullanmayı öğrenir.
Açık dönemler
Tüm açık dönemler ve bireysel kayıt fiyatları.
Program hakkında
Bu programı tamamladığınızda
Program hedeflerine ulaşarak kariyerinizi bir üst seviyeye taşıyın.
Ürün spesifikasyonlarını yazıp mal kabul kriterlerine dönüştürebilir
Tedarikçi seçim ve performans değerlendirme sistemini kurup işletebilir
Sözleşme, fiyat endeksleme ve alternatif tedarik stratejileriyle maliyet riskini yönetebilir
Satın alma verisini analiz edip tasarruf ve kalite iyileştirme fırsatlarını değerlendirebilir
Programa Dahil Olanlar
Programla birlikte erişeceğiniz içerik, destek ve kaynaklar.
Canlı Dersler
CANLIAlanında uzman eğitmenlerle gerçek zamanlı, interaktif oturumlar. Sorularınızı anında sorar, uygulamaları birlikte yaparsınız.
Uygulamalı Proje
İşletmeniz için kritik ürün spesifikasyon kartları, tedarikçi değerlendirme puanlaması ve kategori bazlı tasarruf planı hazırlarsınız.
Eğitmen Desteği
Oturum dışında da eğitmene ulaşın: takıldığınız konuyu sorun, çalışmanıza geri bildirim alın.
Dönem Topluluğu
Farklı sektörlerden katılımcılarla aynı dönemde ilerleyin; soru sorun, çalışmalarınızı paylaşın.
Ders Kayıtlarına Erişim
Kaçırdığınız ya da tekrar etmek istediğiniz her dersi kayıttan izleyin.
Şablonlar ve Kaynak Seti
Ürün spesifikasyon kartı şablonu, tedarikçi değerlendirme formu, mal kabul kontrol listesi ve sözleşme madde kontrol çizelgesi verilir.
Araç Uygulamaları
Harcama analizi tabloları, tedarikçi puanlama çalışmaları ve müzakere simülasyonları üzerinde uygulamalı çalışma yürütülür.
Katılım Sertifikası
Programı tamamladığınızda LinkedIn profilinize eklenmeye hazır, QR ile doğrulanabilir sertifika.
Ücretsiz Tekrar Hakkı
%80 devam şartını yerine getiren katılımcılar, programı sonraki bir dönemde ücretsiz olarak tekrar edebilir.
Ön Hazırlık Materyali
Program başlamadan önce paylaşılan ısınma dokümanlarıyla ilk derse hazır gelirsiniz.
Mindset Güvencesi
Kaydınız Mindset katılımcı güvencesi kapsamındadır; dönem başında sorun yaşarsanız çözüm için yanınızdayız.
Emin değil misiniz?
20 dakikalık ücretsiz ön görüşmede uygunluğunuzu ve doğru dönemi netleştirelim.
Program içeriği
6 modülde, temelden uygulamaya ilerleyen kapsamlı bir eğitim programı. Modüllere tıklayarak konu başlıklarını görebilirsiniz.
- Satın alma, mutfak ve maliyet kontrol arasındaki görev sınırları
- Talep, sipariş, kabul ve ödeme akışının kurulması
- Yetki limitleri ve onay basamaklarının belirlenmesi
- Merkezi ve tesis bazlı satın alma modellerinin karşılaştırılması
- Mevcut satın alma sürecinin değerlendirilmesi
- Ürün spesifikasyon kartlarının hazırlanması
- Et, balık, sebze ve süt ürünlerinde kalite kriterleri
- Ambalaj, gramaj, sınıf ve menşe bilgilerinin tanımlanması
- Numune değerlendirme ve onay süreci
- Uygulama: seçilen ürünler için spesifikasyon yazımı
- Tedarikçi havuzunun oluşturulması ve ön eleme kriterleri
- Belge kontrolü: gıda güvenliği, izin ve sertifikalar
- Ağırlıklı puanlama modeliyle tedarikçi değerlendirme
- Tedarikçi denetimi ve saha ziyareti kontrol listesi
- Performans geri bildirimi ve gelişim planı
- Mal kabul kontrolleri: sıcaklık, gramaj, görünüm ve belge
- Uygunsuz ürünlerde iade ve tutanak süreci
- Depolama koşulları, yerleşim ve stok rotasyonu
- Parti numarası takibi ve izlenebilirlik kayıtları
- Fire ve bozulma kayıtlarının tedarikçiye yansıtılması
- Yıllık sözleşme yapısı ve kritik maddeler
- Fiyat endeksleme, sabit dönem ve revizyon koşulları
- Sezonluk fiyat hareketlerine karşı planlama yaklaşımları
- Müzakere hazırlığı, hedef belirleme ve taviz planı
- Simülasyon: fiyat artışı talebiyle müzakere
Program Sertifikası
Programı tamamladığında sertifikan otomatik olarak hesabına tanımlanır; beklemeden indirir, paylaşırsın.
Sertifikan dijital doğrulama kodu taşır; kurumlar kodu girerek geçerliliğini anında doğrulayabilir.
LinkedIn profiline tek tıkla ekleyebilir, doğrulama bağlantısıyla paylaşabilirsin.
Hesabındaki Sertifikalarım bölümünden istediğin zaman PDF olarak indirebilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Cevabını bulamadığınız bir şey mi var? Danışmanlarımız hafta içi 09:00–19:00 arası yanıtlıyor.
Kariyerine bugün yatırım yap.
Geniş ödeme tercihleriyle hemen başla. Mindset'te öğrenmeye başlamak artık çok daha kolay. Size en uygun ödeme seçeneğini seçin, yolculuğunuza bugün başlayın.
- 256-bit SSL ile güvenli ödeme
- Kişisel bilgileriniz güvende
- Gizli ücret yok
Ödeme adımında bankanızı seçin, hesap bilgilerini anında görün.
Havale / EFT
- 1Havale/EFT seçinÖdeme adımında yöntem olarak işaretleyin.
- 2Bankanızı seçinHesap bilgilerini anında görün.
- 3Transferi yapınAçıklamaya sipariş numaranızı yazın.
- 4Kaydınız onaylanırÖdemeniz eşleşince kaydınız tamamlanır.
Sorularınız mı var?
Danışmanlarımız hedefinize uygun dönemi ve ödeme planını sizinle birlikte netleştirsin.
İlgili eğitimler
Turizm, Konaklama ve Hizmet Yönetimi alanındaki programlar arasından bu programa en yakın olanlar.
- Aile Konsepti ve Çocuk Dostu Otelcilik Yönetimi
- Online İtibar Yönetimi: TripAdvisor ve Google Yorumları
- Misafir İlişkileri (Guest Relations) Yönetimi
- Opera Cloud PMS ile Otel Operasyon Yönetimi
- Concierge Hizmetleri ve Misafir Talep Yönetimi
- Housekeeping Maliyet Kontrolü: Tekstil, Amenity ve Sarf Yönetimi
- Gece Denetimi (Night Audit) ve Ön Büro Vardiya Yönetimi
- Total Revenue Management: Oda Dışı Gelirlerin Yönetimi