Bar ve İçecek Programı Yönetimi (Beverage Cost)
- 18 saat
- Canlı Online
- 19 Aralık 2026 başlangıç
- 6 modül
- Sertifikalı
500+ Kurumsal Organizasyonda Yetkinlik Dönüşümü
Programın özü
Bar müdürleri, F&B yöneticileri ve bar şefleri için hazırlanan bu program, içecek programını hem misafir deneyimi hem de maliyet disiplini açısından yönetmeyi öğretir. Katılımcılar standart reçete ve envanter kontrolüyle içecek maliyet oranını hedefte tutup bar kârlılığını yükseltmeyi uygulamalı olarak çalışır.
Açık dönemler
Tüm açık dönemler ve bireysel kayıt fiyatları.
Program hakkında
Bu programı tamamladığınızda
Program hedeflerine ulaşarak kariyerinizi bir üst seviyeye taşıyın.
İçecek menüsünü kategori dengesi ve katkı payı gözeterek kurgulayabilir
Standart içki reçeteleri ve porsiyon ölçüleriyle maliyeti öngörülebilir hale getirebilir
Envanter sayımı ve fire kayıtlarıyla içecek maliyet oranını doğru hesaplayabilir
Bar operasyonundaki kayıp ve sapmaların kök nedenlerini analiz edip önlem alabilir
Programa Dahil Olanlar
Programla birlikte erişeceğiniz içerik, destek ve kaynaklar.
Canlı Dersler
CANLIAlanında uzman eğitmenlerle gerçek zamanlı, interaktif oturumlar. Sorularınızı anında sorar, uygulamaları birlikte yaparsınız.
Uygulamalı Proje
Barınız için standart reçete seti, katkı payı analizi ve envanter kontrol düzenini içeren bir içecek programı yönetim planı hazırlarsınız.
Eğitmen Desteği
Oturum dışında da eğitmene ulaşın: takıldığınız konuyu sorun, çalışmanıza geri bildirim alın.
Dönem Topluluğu
Farklı sektörlerden katılımcılarla aynı dönemde ilerleyin; soru sorun, çalışmalarınızı paylaşın.
Ders Kayıtlarına Erişim
Kaçırdığınız ya da tekrar etmek istediğiniz her dersi kayıttan izleyin.
Şablonlar ve Kaynak Seti
Standart içki reçete kartı, içecek maliyet hesap tablosu, envanter sayım çizelgesi, fire kayıt formu ve ikram politikası şablonu verilir.
Araç Uygulamaları
Ölçü ekipmanlarıyla porsiyon uygulamaları, tartımlı envanter sayımı ve POS içecek satış raporları üzerinde analiz çalışması yapılır.
Katılım Sertifikası
Programı tamamladığınızda LinkedIn profilinize eklenmeye hazır, QR ile doğrulanabilir sertifika.
Ücretsiz Tekrar Hakkı
%80 devam şartını yerine getiren katılımcılar, programı sonraki bir dönemde ücretsiz olarak tekrar edebilir.
Ön Hazırlık Materyali
Program başlamadan önce paylaşılan ısınma dokümanlarıyla ilk derse hazır gelirsiniz.
Mindset Güvencesi
Kaydınız Mindset katılımcı güvencesi kapsamındadır; dönem başında sorun yaşarsanız çözüm için yanınızdayız.
Emin değil misiniz?
20 dakikalık ücretsiz ön görüşmede uygunluğunuzu ve doğru dönemi netleştirelim.
Program içeriği
6 modülde, temelden uygulamaya ilerleyen kapsamlı bir eğitim programı. Modüllere tıklayarak konu başlıklarını görebilirsiniz.
- Konsepte göre içecek kategorilerinin dengelenmesi
- İmza kokteyl geliştirme ve menüdeki rolü
- Menü kalem sayısı, sadelik ve stok çeşitliliği dengesi
- Sezonluk menü değişimi ve yenileme takvimi
- Rakip ve pazar karşılaştırması
- Standart içki reçete kartlarının hazırlanması
- Ölçü ekipmanı kullanımı ve serbest döküm riskleri
- Buz, garnitür ve yardımcı malzeme maliyetlerinin dahil edilmesi
- Reçete maliyetinin hesaplanması ve güncellenmesi
- Uygulama: kokteyl reçetesi maliyet hesabı
- İçecek maliyet oranı hedefinin belirlenmesi
- Kategori bazlı fiyatlama yaklaşımları
- Katkı payı analizi ve menü karmasının yönlendirilmesi
- Kampanya, mutlu saat ve paket fiyatlamanın etkisi
- Fiyat değişikliğinin satış hacmine etkisinin izlenmesi
- Tedarikçi seçimi, sipariş sıklığı ve minimum stok seviyeleri
- Depolama koşulları, güvenlik ve erişim yetkileri
- Bar transferleri ve departmanlar arası hareket kayıtları
- Şişe takip yöntemleri ve etiketleme
- Kritik ürünlerde stok devir hızının izlenmesi
- Sayım takvimi, sorumluluk ve sayım disiplini
- Tartımlı sayım ve açık şişe değerleme yöntemi
- Dökülme, bozulma ve tadım kayıtlarının tutulması
- İkram ve iptal politikasının kurulması ve denetimi
- Teorik ve fiili maliyet farkının analiz edilmesi
Program Sertifikası
Programı tamamladığında sertifikan otomatik olarak hesabına tanımlanır; beklemeden indirir, paylaşırsın.
Sertifikan dijital doğrulama kodu taşır; kurumlar kodu girerek geçerliliğini anında doğrulayabilir.
LinkedIn profiline tek tıkla ekleyebilir, doğrulama bağlantısıyla paylaşabilirsin.
Hesabındaki Sertifikalarım bölümünden istediğin zaman PDF olarak indirebilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Cevabını bulamadığınız bir şey mi var? Danışmanlarımız hafta içi 09:00–19:00 arası yanıtlıyor.
Kariyerine bugün yatırım yap.
Geniş ödeme tercihleriyle hemen başla. Mindset'te öğrenmeye başlamak artık çok daha kolay. Size en uygun ödeme seçeneğini seçin, yolculuğunuza bugün başlayın.
- 256-bit SSL ile güvenli ödeme
- Kişisel bilgileriniz güvende
- Gizli ücret yok
Ödeme adımında bankanızı seçin, hesap bilgilerini anında görün.
Havale / EFT
- 1Havale/EFT seçinÖdeme adımında yöntem olarak işaretleyin.
- 2Bankanızı seçinHesap bilgilerini anında görün.
- 3Transferi yapınAçıklamaya sipariş numaranızı yazın.
- 4Kaydınız onaylanırÖdemeniz eşleşince kaydınız tamamlanır.
Sorularınız mı var?
Danışmanlarımız hedefinize uygun dönemi ve ödeme planını sizinle birlikte netleştirsin.
İlgili eğitimler
Turizm, Konaklama ve Hizmet Yönetimi alanındaki programlar arasından bu programa en yakın olanlar.
- Banket Operasyonları ve Toplantı Hizmetleri Yönetimi
- Aile Konsepti ve Çocuk Dostu Otelcilik Yönetimi
- Online İtibar Yönetimi: TripAdvisor ve Google Yorumları
- Misafir İlişkileri (Guest Relations) Yönetimi
- Opera Cloud PMS ile Otel Operasyon Yönetimi
- Concierge Hizmetleri ve Misafir Talep Yönetimi
- Housekeeping Maliyet Kontrolü: Tekstil, Amenity ve Sarf Yönetimi
- Gece Denetimi (Night Audit) ve Ön Büro Vardiya Yönetimi