Kahvaltı ve Açık Büfe Operasyonları Yönetimi
- 12 saat
- Canlı Online
- 13 Aralık 2026 başlangıç
- 4 modül
- Sertifikalı
500+ Kurumsal Organizasyonda Yetkinlik Dönüşümü
Programın özü
Otel F&B yöneticileri, restoran şefleri ve büfe sorumluları için hazırlanan bu program, misafir memnuniyetinin en görünür olduğu kahvaltı servisini standart bir operasyona dönüştürür. Katılımcılar büfe yerleşiminden dolum döngüsüne ve israf kontrolüne kadar tüm akışı ölçülebilir hale getirmeyi öğrenir.
Açık dönemler
Tüm açık dönemler ve bireysel kayıt fiyatları.
Program hakkında
Bu programı tamamladığınızda
Program hedeflerine ulaşarak kariyerinizi bir üst seviyeye taşıyın.
Misafir akışını ve doluluk verisini dikkate alarak büfe yerleşimi ve istasyon planı kurabilir
Dolum döngüsünü, sunum standartlarını ve tazelik kurallarını tanımlayıp uygulatabilir
Hijyen, sıcaklık takibi ve gıda güvenliği kayıtlarını eksiksiz yönetebilir
İsraf ve tüketim verisini ölçüp üretim miktarlarını ve maliyeti değerlendirebilir
Programa Dahil Olanlar
Programla birlikte erişeceğiniz içerik, destek ve kaynaklar.
Canlı Dersler
CANLIAlanında uzman eğitmenlerle gerçek zamanlı, interaktif oturumlar. Sorularınızı anında sorar, uygulamaları birlikte yaparsınız.
Uygulamalı Proje
Tesisiniz için büfe planogramı, dolum döngüsü çizelgesi ve israf ölçümüne dayalı üretim miktarı revizyon planı hazırlarsınız.
Eğitmen Desteği
Oturum dışında da eğitmene ulaşın: takıldığınız konuyu sorun, çalışmanıza geri bildirim alın.
Dönem Topluluğu
Farklı sektörlerden katılımcılarla aynı dönemde ilerleyin; soru sorun, çalışmalarınızı paylaşın.
Ders Kayıtlarına Erişim
Kaçırdığınız ya da tekrar etmek istediğiniz her dersi kayıttan izleyin.
Şablonlar ve Kaynak Seti
Planogram şablonu, dolum ve tazelik kontrol çizelgesi, sıcaklık takip formu, israf ölçüm formu ve kişi başı tüketim tablosu verilir.
Araç Uygulamaları
Yerleşim tasarım çalışmaları, tartımlı israf ölçüm uygulamaları ve sıcaklık ölçüm ekipmanlarıyla saha kontrolleri uygulamalı yapılır.
Katılım Sertifikası
Programı tamamladığınızda LinkedIn profilinize eklenmeye hazır, QR ile doğrulanabilir sertifika.
Ücretsiz Tekrar Hakkı
%80 devam şartını yerine getiren katılımcılar, programı sonraki bir dönemde ücretsiz olarak tekrar edebilir.
Ön Hazırlık Materyali
Program başlamadan önce paylaşılan ısınma dokümanlarıyla ilk derse hazır gelirsiniz.
Mindset Güvencesi
Kaydınız Mindset katılımcı güvencesi kapsamındadır; dönem başında sorun yaşarsanız çözüm için yanınızdayız.
Emin değil misiniz?
20 dakikalık ücretsiz ön görüşmede uygunluğunuzu ve doğru dönemi netleştirelim.
Program içeriği
4 modülde, temelden uygulamaya ilerleyen kapsamlı bir eğitim programı. Modüllere tıklayarak konu başlıklarını görebilirsiniz.
- Doluluk ve misafir profiline göre ürün yelpazesinin belirlenmesi
- İstasyon kurgusu ve misafir akışının yönlendirilmesi
- Planogram hazırlanması ve sunum standartlarının yazımı
- Ekipman, sıcak-soğuk ünite ve kapasite hesabı
- Atölye: büfe yerleşim planının tasarlanması
- Varış eğrisine göre üretim ve hazırlık miktarının hesabı
- Dolum sıklığı, kap boyutu ve tazelik kuralları
- Ürün devri, karıştırma yasağı ve yenileme disiplini
- Kapanışa yakın saatlerde büfe yönetimi
- Canlı istasyon ve sipariş üzerine üretim kurgusu
- Sıcaklık takibi, kayıt disiplini ve kritik kontrol noktaları
- Koruma paneli, servis ekipmanı ve temas hijyeni
- Alerjen bilgilendirmesi ve etiketleme uygulaması
- Masa toplama, temizlik ve salon düzeninin sürdürülmesi
- Yoğun saatte personel dağılımı ve görev tanımı
- Artık ve israf ölçüm yönteminin kurulması
- Kişi başı tüketim ve maliyet hesabı
- Üretim miktarlarının veriye göre revize edilmesi
- Misafir geri bildirimi ve kahvaltı memnuniyet takibi
- Katılımcının büfe operasyon planı sunumu
Program Sertifikası
Programı tamamladığında sertifikan otomatik olarak hesabına tanımlanır; beklemeden indirir, paylaşırsın.
Sertifikan dijital doğrulama kodu taşır; kurumlar kodu girerek geçerliliğini anında doğrulayabilir.
LinkedIn profiline tek tıkla ekleyebilir, doğrulama bağlantısıyla paylaşabilirsin.
Hesabındaki Sertifikalarım bölümünden istediğin zaman PDF olarak indirebilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Cevabını bulamadığınız bir şey mi var? Danışmanlarımız hafta içi 09:00–19:00 arası yanıtlıyor.
Kariyerine bugün yatırım yap.
Geniş ödeme tercihleriyle hemen başla. Mindset'te öğrenmeye başlamak artık çok daha kolay. Size en uygun ödeme seçeneğini seçin, yolculuğunuza bugün başlayın.
- 256-bit SSL ile güvenli ödeme
- Kişisel bilgileriniz güvende
- Gizli ücret yok
Ödeme adımında bankanızı seçin, hesap bilgilerini anında görün.
Havale / EFT
- 1Havale/EFT seçinÖdeme adımında yöntem olarak işaretleyin.
- 2Bankanızı seçinHesap bilgilerini anında görün.
- 3Transferi yapınAçıklamaya sipariş numaranızı yazın.
- 4Kaydınız onaylanırÖdemeniz eşleşince kaydınız tamamlanır.
Sorularınız mı var?
Danışmanlarımız hedefinize uygun dönemi ve ödeme planını sizinle birlikte netleştirsin.
İlgili eğitimler
Turizm, Konaklama ve Hizmet Yönetimi alanındaki programlar arasından bu programa en yakın olanlar.
- Kısa Dönem Kiralama Operasyonları ve Yasal Uyum
- Apart ve Uzun Konaklama (Extended Stay) Operasyonları
- Restoran POS ve Adisyon Sistemleri Yönetimi
- F&B Satın Alma ve Mutfak Tedarik Yönetimi
- Bar ve İçecek Programı Yönetimi (Beverage Cost)
- Alerjen Yönetimi ve Menü Bilgilendirme Uyumu
- Aile Konsepti ve Çocuk Dostu Otelcilik Yönetimi
- Online İtibar Yönetimi: TripAdvisor ve Google Yorumları