Hasat sonrası kayıplar, tarımsal üretimin en büyük gizli maliyet kalemidir; kayıplar çoğu işletmede ölçülmediği için yönetilemez ve fiyatlamaya gömülerek görünmez hale gelir. Kayıp; hasat zamanlaması, tarla sıcaklığının uzaklaştırılması, mekanik zedelenme, yanlış istifleme, uygun olmayan sıcaklık ve nem koşulları ile etilen duyarlılığının göz ardı edilmesi gibi birbirini besleyen nedenlerden doğar. Program, kaybı bir kader değil ölçülebilir ve azaltılabilir bir performans göstergesi olarak ele alır. Altı modül; kayıp ölçümü ve haritalama, hasat ve ön soğutma, ürün grubu bazlı depolama koşulları, depo tasarımı ve istifleme, kalite izleme ve sevkiyat, iyileştirme projesi ekseninde ilerler. Katılımcılar kendi ürün gruplarında kayıp ölçüm protokolü uygular, solunum hızı ve etilen duyarlılığına göre depolama eşleştirmesi yapar, gerçek depo yerleşim planları üzerinde hava sirkülasyonu sorunlarını tartışır. Program sonunda her katılımcı, kayıp haritası, depolama koşul matrisi, ölçüm protokolü ve iyileştirme aksiyon planını içeren bir kayıp azaltma dosyası üretir.