Buğday, mısır, soya, ayçiçeği ve şeker gibi tarımsal emtialarda fiyat dalgalanması, gıda sanayisinde brüt kar marjını doğrudan belirler; buna kur riski eklendiğinde tek bir sezonda yılın karı silinebilir. Risk yönetimi, fiyat tahmini yapmak değil; maruziyeti ölçmek, kabul edilebilir risk sınırını tanımlamak ve bu sınırı koruyacak araçları disiplinle kullanmaktır. Program; vadeli işlem, opsiyon, swap ve fiziki sözleşme yapılarını, Türkiye'deki işletmelerin erişebildiği araçlar ve muhasebe sonuçlarıyla birlikte ele alır. Altı modül; risk maruziyetinin ölçülmesi, piyasa yapıları, korunma araçları, strateji tasarımı, muhasebe ve raporlama, politika ve yönetişim ekseninde ilerler. Katılımcılar kendi hammadde sepetleri için maruziyet tablosu kurar; baz riski, spread ve rollover kavramlarını sayısal örneklerle çalışır; senaryo analizi ile farklı korunma oranlarının sonuçlarını karşılaştırır. Program sonunda her katılımcı, maruziyet ölçümü, korunma politikası taslağı, limit yapısı ve raporlama formatını içeren bir fiyat riski yönetim çerçevesi üretir.