Yaş meyve sebze ihracatında kazanç, çoğu zaman fiyattan değil varış noktasındaki kalite kaybının önlenmesinden gelir. Hasat olgunluğu, ön soğutma, sınıflandırma disiplini, ambalaj seçimi ve taşıma sıcaklığı; bir ürünün rafta kaç gün duracağını ve iade riskini belirler. Program; UNECE ve AB pazarlama standartlarına göre sınıflandırmayı, paketleme evi akışını, kalıntı ve fitosaniter gereklilikleri ile ihracat belgelerini tek bir operasyon zinciri olarak ele alır. Altı modül; kalite standartları ve sınıflandırma, hasat ve ön soğutma, paketleme evi operasyonları, gıda güvenliği ve fitosaniter gereklilikler, sevkiyat planlama ve pazar-müşteri yönetimi ekseninde ilerler. Katılımcılar gerçek ürün örnekleri üzerinden sınıflandırma ve kusur değerlendirmesi yapar, palet yükleme ve soğutma senaryolarını karşılaştırır, iade vakalarını kök nedeniyle çözümler. Program sonunda her katılımcı, seçtiği ürün için kalite kontrol talimatı, paketleme evi akışı, sevkiyat kontrol listesi ve iade analiz formatını içeren bir ihracat operasyon dosyası üretir.