Bal, dünyada en çok tağşiş edilen gıdalar arasındadır; şeker şurubu ilavesi, erken hasat, ısıl işlem ve yanlış etiketleme gibi uygulamalar hem tüketici güvenini hem ihracat pazarlarını doğrudan etkiler. Nem, diastaz sayısı, HMF ve fruktoz-glukoz oranı gibi klasik parametreler tek başına yeterli olmadığından, izotop ve kromatografik yöntemler tedarik doğrulamasının parçası haline gelmiştir. Program, kalite parametrelerini ve tağşiş tespit yöntemlerini tedarikçi yönetimiyle birlikte ele alır. Dört modül; bal kalite kriterleri, tağşiş yöntemleri ve analizler, tedarik zinciri doğrulaması, işleme-paketleme ve mevzuat ekseninde ilerler. Katılımcılar gerçek analiz raporlarını yorumlar, şüpheli sonuçlarda izlenecek adımları belirler ve tedarikçi doğrulama protokolü kurar. Program sonunda her katılımcı, kalite kabul kriterleri, analiz planı, tedarikçi doğrulama protokolü ve şüpheli parti müdahale akışını içeren bir kalite dosyası üretir.