Gıda güvenliği standartlarının son sürümleri, belgelendirmenin yalnızca prosedür ve kayıt denetimiyle sınırlı kalmasının yetersizliğini kabul ederek gıda güvenliği kültürünü açık bir şart hâline getirmiştir. Kültür burada soyut bir kavram değil; liderlik davranışı, iletişim, eğitim etkinliği, hata bildirim güvenliği ve kaynak tahsisi gibi ölçülebilir alt boyutlardan oluşan bir yönetim alanıdır. Denetimlerde en sık rastlanan eksiklik, kültür çalışmasının tek seferlik bir anketle sınırlı kalması ve iyileştirme döngüsüne bağlanmamasıdır. Program dört modülde kültür kavramı ve standart gereklilikleri, ölçüm yöntemleri, davranış odaklı müdahale tasarımı ve program yönetimi başlıklarını işler. Atölyelerde anket ve gözlem araçları uyarlanır, olgunluk düzeyi değerlendirilir ve müdahale planı kurgulanır. Katılımcılar program sonunda kendi işletmeleri için kültür ölçüm planı, gösterge seti ve on iki aylık kültür programı takvimi üretir.