Dondurulmuş Gıda Üretim Operasyonları
- 18 saat
- Canlı Online
- 19 Aralık 2026 başlangıç
- 6 modül
- Sertifikalı
500+ Kurumsal Organizasyonda Yetkinlik Dönüşümü
Programın özü
Dondurulmuş meyve sebze, hazır yemek ve et ürünleri üreten tesislerin üretim, kalite ve teknik ekipleri için tasarlanmıştır. Katılımcı; şoklama parametrelerini kontrol eder, donuk zinciri doğrular ve çözünme sonrası kalite kaybını azaltabilir.
Açık dönemler
Tüm açık dönemler ve bireysel kayıt fiyatları.
Program hakkında
Bu programı tamamladığınızda
Program hedeflerine ulaşarak kariyerinizi bir üst seviyeye taşıyın.
Hammadde ön işlemlerini ve blanching yeterliliğini kontrol ederek kalite kaybını önleyebilir
Şoklama parametrelerini merkez sıcaklık ölçümüyle doğrulayabilir
Donuk depolama ve dağıtım zincirini sıcaklık verisiyle izleyerek yönetebilir
Çözünme performansını ölçerek proses ve ambalaj kararlarını iyileştirebilir
Programa Dahil Olanlar
Programla birlikte erişeceğiniz içerik, destek ve kaynaklar.
Canlı Dersler
CANLIAlanında uzman eğitmenlerle gerçek zamanlı, interaktif oturumlar. Sorularınızı anında sorar, uygulamaları birlikte yaparsınız.
Uygulamalı Proje
Katılımcı kendi hattı için proses parametre tablosu, şoklama doğrulama protokolü, donuk zincir izleme planı ve kalite kontrol planını içeren operasyon dosyası hazırlar.
Eğitmen Desteği
Oturum dışında da eğitmene ulaşın: takıldığınız konuyu sorun, çalışmanıza geri bildirim alın.
Dönem Topluluğu
Farklı sektörlerden katılımcılarla aynı dönemde ilerleyin; soru sorun, çalışmalarınızı paylaşın.
Ders Kayıtlarına Erişim
Kaçırdığınız ya da tekrar etmek istediğiniz her dersi kayıttan izleyin.
Şablonlar ve Kaynak Seti
Blanching yeterlilik kontrol formu, merkez sıcaklık ölçüm kayıt tablosu, donuk zincir izleme çizelgesi ve damlama kaybı ölçüm şablonu verilir.
Araç Uygulamaları
Merkez sıcaklık ölçüm uygulaması, enzim inaktivasyon testi ve damlama kaybı ölçüm çalışması eğitim boyunca yürütülür.
Katılım Sertifikası
Programı tamamladığınızda LinkedIn profilinize eklenmeye hazır, QR ile doğrulanabilir sertifika.
Ücretsiz Tekrar Hakkı
%80 devam şartını yerine getiren katılımcılar, programı sonraki bir dönemde ücretsiz olarak tekrar edebilir.
Ön Hazırlık Materyali
Program başlamadan önce paylaşılan ısınma dokümanlarıyla ilk derse hazır gelirsiniz.
Mindset Güvencesi
Kaydınız Mindset katılımcı güvencesi kapsamındadır; dönem başında sorun yaşarsanız çözüm için yanınızdayız.
Emin değil misiniz?
20 dakikalık ücretsiz ön görüşmede uygunluğunuzu ve doğru dönemi netleştirelim.
Program içeriği
6 modülde, temelden uygulamaya ilerleyen kapsamlı bir eğitim programı. Modüllere tıklayarak konu başlıklarını görebilirsiniz.
- Hammadde kabul kriterleri ve tazelik değerlendirmesi
- Yıkama, ayıklama ve boylama işlemleri
- Blanching süresi, sıcaklığı ve enzim inaktivasyon kontrolü
- Soğutma, susuzlaştırma ve ön hazırlık adımları
- Ön işlem kaynaklı kalite kayıplarının önlenmesi
- Tünel, spiral, akışkan yatak ve plaka dondurucuların karşılaştırılması
- Kriyojenik dondurma uygulamaları ve maliyet değerlendirmesi
- Kritik dondurma bölgesi ve geçiş süresinin önemi
- Merkez sıcaklık ölçümü ve dondurma süresinin doğrulanması
- Ürün kalınlığı, yükleme yoğunluğu ve hava hızının etkisi
- Ambalaj malzemesi bariyer özellikleri ve donuk yanığı önleme
- Vakum ve modifiye atmosfer uygulamaları
- Porsiyonlama, tartım kontrolü ve etiketleme
- Glazur uygulaması ve net ağırlık beyanı
- Ambalaj kaynaklı kalite sorunlarının teşhisi
- Depolama sıcaklığı, dalgalanma ve rekristalizasyon
- Depo yerleşimi, hava sirkülasyonu ve stok rotasyonu
- Sıcaklık izleme sistemleri ve alarm yönetimi
- Sevkiyat araçlarının ön soğutulması ve yükleme disiplini
- Sapma durumunda ürün kararı ve kayıt yönetimi
- Kalite kontrol planı: duyusal, fiziksel ve mikrobiyolojik kontroller
- Damlama kaybı ve tekstür ölçümleriyle proses değerlendirmesi
- Renk, aroma ve besin değeri kayıplarının izlenmesi
- Raf ömrü çalışmaları ve tarih beyanı
- Şikayet analizi ve kök neden çalışmaları
Program Sertifikası
Programı tamamladığında sertifikan otomatik olarak hesabına tanımlanır; beklemeden indirir, paylaşırsın.
Sertifikan dijital doğrulama kodu taşır; kurumlar kodu girerek geçerliliğini anında doğrulayabilir.
LinkedIn profiline tek tıkla ekleyebilir, doğrulama bağlantısıyla paylaşabilirsin.
Hesabındaki Sertifikalarım bölümünden istediğin zaman PDF olarak indirebilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Cevabını bulamadığınız bir şey mi var? Danışmanlarımız hafta içi 09:00–19:00 arası yanıtlıyor.
Kariyerine bugün yatırım yap.
Geniş ödeme tercihleriyle hemen başla. Mindset'te öğrenmeye başlamak artık çok daha kolay. Size en uygun ödeme seçeneğini seçin, yolculuğunuza bugün başlayın.
- 256-bit SSL ile güvenli ödeme
- Kişisel bilgileriniz güvende
- Gizli ücret yok
Ödeme adımında bankanızı seçin, hesap bilgilerini anında görün.
Havale / EFT
- 1Havale/EFT seçinÖdeme adımında yöntem olarak işaretleyin.
- 2Bankanızı seçinHesap bilgilerini anında görün.
- 3Transferi yapınAçıklamaya sipariş numaranızı yazın.
- 4Kaydınız onaylanırÖdemeniz eşleşince kaydınız tamamlanır.
Sorularınız mı var?
Danışmanlarımız hedefinize uygun dönemi ve ödeme planını sizinle birlikte netleştirsin.
İlgili eğitimler
Tarım, Gıda ve İçecek Sektörü alanındaki programlar arasından bu programa en yakın olanlar.
- Tarımsal Kooperatif ve Üretici Birliği Yönetimi
- Sözleşmeli Tarım Modelleri ve Üretici İlişkileri Yönetimi
- Glutensiz Üretim ve Çapraz Bulaşma Kontrolü
- Un ve Değirmencilik Operasyonları Yönetimi
- Çay İşleme Operasyonları ve Kalite Yönetimi
- Kırmızı Et İşleme ve Kesimhane Operasyonları
- Su Ürünleri Yetiştiriciliği Operasyonları
- Yaş Meyve Sebze İhracat Operasyonları ve Kalite Kontrolü