Fırıncılık ve Unlu Mamuller Üretim Operasyonları
- 18 saat
- Canlı Online
- 14 Aralık 2026 başlangıç
- 6 modül
- Sertifikalı
500+ Kurumsal Organizasyonda Yetkinlik Dönüşümü
Programın özü
Ekmek, pastacılık ve unlu mamul üreten işletmelerin üretim, kalite ve Ar-Ge ekipleri için tasarlanmıştır. Katılımcı; hamur proseslerini ölçülebilir parametrelerle yönetir, fırın hattı verimini artırır ve tazelik odaklı sevkiyat planlaması yapabilir.
Açık dönemler
Tüm açık dönemler ve bireysel kayıt fiyatları.
Program hakkında
Bu programı tamamladığınızda
Program hedeflerine ulaşarak kariyerinizi bir üst seviyeye taşıyın.
Un ve hammadde analiz sonuçlarını reçete ve proses kararlarına dönüştürebilir
Hamur sıcaklığı, su emilimi ve karıştırma parametrelerini hesapla kontrol edebilir
Fermantasyon ve fırın profillerini ürün özelliklerine göre ayarlayabilir
Bayatlama, fire ve iade oranlarını azaltacak ambalaj ve sevkiyat kararları verebilir
Programa Dahil Olanlar
Programla birlikte erişeceğiniz içerik, destek ve kaynaklar.
Canlı Dersler
CANLIAlanında uzman eğitmenlerle gerçek zamanlı, interaktif oturumlar. Sorularınızı anında sorar, uygulamaları birlikte yaparsınız.
Uygulamalı Proje
Katılımcı kendi ürün grubu için proses parametre tablosu, kalite kontrol planı, fire azaltma aksiyon listesi ve sevkiyat planı hazırlar.
Eğitmen Desteği
Oturum dışında da eğitmene ulaşın: takıldığınız konuyu sorun, çalışmanıza geri bildirim alın.
Dönem Topluluğu
Farklı sektörlerden katılımcılarla aynı dönemde ilerleyin; soru sorun, çalışmalarınızı paylaşın.
Ders Kayıtlarına Erişim
Kaçırdığınız ya da tekrar etmek istediğiniz her dersi kayıttan izleyin.
Şablonlar ve Kaynak Seti
Un analiz değerlendirme rehberi, hamur sıcaklığı hesap tablosu, fırın profil kayıt formu ve fire takip çizelgesi katılımcılara verilir.
Araç Uygulamaları
Su sıcaklığı hesaplama uygulaması, fermantasyon sapma teşhis atölyesi ve fırın profili karşılaştırma çalışması eğitim boyunca yürütülür.
Katılım Sertifikası
Programı tamamladığınızda LinkedIn profilinize eklenmeye hazır, QR ile doğrulanabilir sertifika.
Ücretsiz Tekrar Hakkı
%80 devam şartını yerine getiren katılımcılar, programı sonraki bir dönemde ücretsiz olarak tekrar edebilir.
Ön Hazırlık Materyali
Program başlamadan önce paylaşılan ısınma dokümanlarıyla ilk derse hazır gelirsiniz.
Mindset Güvencesi
Kaydınız Mindset katılımcı güvencesi kapsamındadır; dönem başında sorun yaşarsanız çözüm için yanınızdayız.
Emin değil misiniz?
20 dakikalık ücretsiz ön görüşmede uygunluğunuzu ve doğru dönemi netleştirelim.
Program içeriği
6 modülde, temelden uygulamaya ilerleyen kapsamlı bir eğitim programı. Modüllere tıklayarak konu başlıklarını görebilirsiniz.
- Un analiz parametrelerinin okunması ve ürün grubuna uygunluğu
- Protein, gluten ve enzim aktivitesinin hamur davranışına etkisi
- Reolojik test sonuçlarının reçete kararlarına yansıtılması
- Maya, tuz, yağ ve iyileştirici katkıların işlevleri
- Hammadde kabul kriterleri ve tedarikçi şartnamesi
- Su emilimi belirleme ve hamur kıvamının standartlaştırılması
- Hamur sıcaklığı hesabı ve su sıcaklığı ayarı
- Karıştırma süresi, gelişim derecesi ve aşırı karıştırma riski
- Ön hamur ve ekşi maya uygulamalarının yönetimi
- Reçete standardizasyonu ve tartım disiplini
- Fermantasyon süresi, sıcaklık ve nem kontrolü
- Bölme, yuvarlama ve şekillendirme adımlarının hamura etkisi
- Son provalama koşullarının hacim ve tekstüre yansıması
- Soğuk fermantasyon ve üretim planlamasında esneklik
- Fermantasyon sapmalarının teşhisi
- Fırın tipleri ve ısı transfer mekanizmalarının karşılaştırılması
- Sıcaklık profili, buhar uygulaması ve pişirme süresi
- Ürün merkez sıcaklığı ve pişme kontrolü
- Hat hızı, yükleme düzeni ve kapasite yönetimi
- Enerji tüketiminin izlenmesi ve azaltılması
- Soğutma koşullarının nem göçü ve küflenme riskine etkisi
- Bayatlama mekanizması ve geciktirme yöntemleri
- Ambalaj malzemesi seçimi ve modifiye atmosfer uygulamaları
- Dilimleme hattında hijyen ve çapraz bulaş kontrolü
- Raf ömrü çalışması ve tarih beyanının belirlenmesi
Program Sertifikası
Programı tamamladığında sertifikan otomatik olarak hesabına tanımlanır; beklemeden indirir, paylaşırsın.
Sertifikan dijital doğrulama kodu taşır; kurumlar kodu girerek geçerliliğini anında doğrulayabilir.
LinkedIn profiline tek tıkla ekleyebilir, doğrulama bağlantısıyla paylaşabilirsin.
Hesabındaki Sertifikalarım bölümünden istediğin zaman PDF olarak indirebilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Cevabını bulamadığınız bir şey mi var? Danışmanlarımız hafta içi 09:00–19:00 arası yanıtlıyor.
Kariyerine bugün yatırım yap.
Geniş ödeme tercihleriyle hemen başla. Mindset'te öğrenmeye başlamak artık çok daha kolay. Size en uygun ödeme seçeneğini seçin, yolculuğunuza bugün başlayın.
- 256-bit SSL ile güvenli ödeme
- Kişisel bilgileriniz güvende
- Gizli ücret yok
Ödeme adımında bankanızı seçin, hesap bilgilerini anında görün.
Havale / EFT
- 1Havale/EFT seçinÖdeme adımında yöntem olarak işaretleyin.
- 2Bankanızı seçinHesap bilgilerini anında görün.
- 3Transferi yapınAçıklamaya sipariş numaranızı yazın.
- 4Kaydınız onaylanırÖdemeniz eşleşince kaydınız tamamlanır.
Sorularınız mı var?
Danışmanlarımız hedefinize uygun dönemi ve ödeme planını sizinle birlikte netleştirsin.
İlgili eğitimler
Tarım, Gıda ve İçecek Sektörü alanındaki programlar arasından bu programa en yakın olanlar.
- Tarımsal Kooperatif ve Üretici Birliği Yönetimi
- Sözleşmeli Tarım Modelleri ve Üretici İlişkileri Yönetimi
- Glutensiz Üretim ve Çapraz Bulaşma Kontrolü
- Un ve Değirmencilik Operasyonları Yönetimi
- Çay İşleme Operasyonları ve Kalite Yönetimi
- Kırmızı Et İşleme ve Kesimhane Operasyonları
- Su Ürünleri Yetiştiriciliği Operasyonları
- Yaş Meyve Sebze İhracat Operasyonları ve Kalite Kontrolü