Çikolata ve Şekerleme Üretim Operasyonları
- 18 saat
- Canlı Online
- 29 Aralık 2026 başlangıç
- 6 modül
- Sertifikalı
500+ Kurumsal Organizasyonda Yetkinlik Dönüşümü
Programın özü
Çikolata, şekerleme ve kaplamalı ürün üreten işletmelerin üretim, kalite ve Ar-Ge ekipleri için tasarlanmıştır. Katılımcı; temperleme ve kaplama proseslerini parametrelerle yönetir, kalite kusurlarını kök nedenle çözer ve sezonluk üretim planlamasını yapabilir.
Açık dönemler
Tüm açık dönemler ve bireysel kayıt fiyatları.
Program hakkında
Bu programı tamamladığınızda
Program hedeflerine ulaşarak kariyerinizi bir üst seviyeye taşıyın.
Kakao ve şeker bazlı hammaddelerin proses davranışını değerlendirebilir
Temperleme eğrisini kurarak parlaklık, kırılma ve beyazlaşma sorunlarını önleyebilir
Kaplama, dolgu ve şekerleme proseslerini parametre kontrolüyle yönetebilir
Kalite kusurlarını kök nedenle çözerek sezonluk üretim planını kurabilir
Programa Dahil Olanlar
Programla birlikte erişeceğiniz içerik, destek ve kaynaklar.
Canlı Dersler
CANLIAlanında uzman eğitmenlerle gerçek zamanlı, interaktif oturumlar. Sorularınızı anında sorar, uygulamaları birlikte yaparsınız.
Uygulamalı Proje
Katılımcı kendi ürün grubu için proses parametre tablosu, kusur teşhis rehberi, kalite kontrol planı ve sezonluk üretim planını içeren operasyon dosyası hazırlar.
Eğitmen Desteği
Oturum dışında da eğitmene ulaşın: takıldığınız konuyu sorun, çalışmanıza geri bildirim alın.
Dönem Topluluğu
Farklı sektörlerden katılımcılarla aynı dönemde ilerleyin; soru sorun, çalışmalarınızı paylaşın.
Ders Kayıtlarına Erişim
Kaçırdığınız ya da tekrar etmek istediğiniz her dersi kayıttan izleyin.
Şablonlar ve Kaynak Seti
Temperleme parametre kayıt formu, kusur teşhis karar ağacı, su aktivitesi ve nem izleme tablosu ile sezonluk planlama şablonu katılımcılara verilir.
Araç Uygulamaları
Temperleme eğrisi yorumlama atölyesi, beyazlaşma vaka analizi ve viskozite ile dolum ağırlığı ölçüm çalışmaları eğitim boyunca uygulanır.
Katılım Sertifikası
Programı tamamladığınızda LinkedIn profilinize eklenmeye hazır, QR ile doğrulanabilir sertifika.
Ücretsiz Tekrar Hakkı
%80 devam şartını yerine getiren katılımcılar, programı sonraki bir dönemde ücretsiz olarak tekrar edebilir.
Ön Hazırlık Materyali
Program başlamadan önce paylaşılan ısınma dokümanlarıyla ilk derse hazır gelirsiniz.
Mindset Güvencesi
Kaydınız Mindset katılımcı güvencesi kapsamındadır; dönem başında sorun yaşarsanız çözüm için yanınızdayız.
Emin değil misiniz?
20 dakikalık ücretsiz ön görüşmede uygunluğunuzu ve doğru dönemi netleştirelim.
Program içeriği
6 modülde, temelden uygulamaya ilerleyen kapsamlı bir eğitim programı. Modüllere tıklayarak konu başlıklarını görebilirsiniz.
- Kakao kütlesi, kakao yağı ve kakao tozunun özellikleri
- Şeker tipleri, tatlandırıcılar ve kristalizasyon davranışı
- Süt tozu, emülgatör ve aromaların işlevleri
- Kakao yağı yerine kullanılan yağların proses etkileri
- Hammadde kabul kriterleri ve tedarikçi şartnamesi
- Karıştırma, ezme ve partikül boyutu kontrolü
- Konçlama süresi ve sıcaklığının aroma ve akışkanlığa etkisi
- Viskozite ve akış özelliklerinin ölçülmesi
- Reçete ayarlarının akışkanlık üzerindeki etkisi
- Depolama tanklarında sıcaklık ve karıştırma yönetimi
- Kakao yağı kristal formları ve temperleme mantığı
- Temperleme eğrisinin kurulması ve temper derecesi ölçümü
- Kalıplama, vibrasyon ve dolum ağırlığı kontrolü
- Soğutma tüneli parametreleri ve kalıptan çıkma kalitesi
- Yağ ve şeker beyazlaşmasının nedenleri ve önlenmesi
- Enrobe hattı ayarları ve kaplama kalınlığı kontrolü
- Panning uygulamaları ve draje üretimi
- Dolgu formülasyonunda su aktivitesi ve göç kontrolü
- Yağ göçü ve dolgu-kaplama uyumsuzluğunun önlenmesi
- Bisküvi ve gofret bazlı kombine ürünlerde proses uyumu
- Sert şeker, yumuşak şeker ve jelibon üretim akışları
- Pişirme sıcaklığı, kuru madde ve kristalizasyon kontrolü
- Jelleştirici seçimi ve jel yapısının yönetimi
- Nişasta kalıplama, kurutma ve şekerleme kaplaması
- Sakız ve özel ürün gruplarında proses özellikleri
Program Sertifikası
Programı tamamladığında sertifikan otomatik olarak hesabına tanımlanır; beklemeden indirir, paylaşırsın.
Sertifikan dijital doğrulama kodu taşır; kurumlar kodu girerek geçerliliğini anında doğrulayabilir.
LinkedIn profiline tek tıkla ekleyebilir, doğrulama bağlantısıyla paylaşabilirsin.
Hesabındaki Sertifikalarım bölümünden istediğin zaman PDF olarak indirebilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Cevabını bulamadığınız bir şey mi var? Danışmanlarımız hafta içi 09:00–19:00 arası yanıtlıyor.
Kariyerine bugün yatırım yap.
Geniş ödeme tercihleriyle hemen başla. Mindset'te öğrenmeye başlamak artık çok daha kolay. Size en uygun ödeme seçeneğini seçin, yolculuğunuza bugün başlayın.
- 256-bit SSL ile güvenli ödeme
- Kişisel bilgileriniz güvende
- Gizli ücret yok
Ödeme adımında bankanızı seçin, hesap bilgilerini anında görün.
Havale / EFT
- 1Havale/EFT seçinÖdeme adımında yöntem olarak işaretleyin.
- 2Bankanızı seçinHesap bilgilerini anında görün.
- 3Transferi yapınAçıklamaya sipariş numaranızı yazın.
- 4Kaydınız onaylanırÖdemeniz eşleşince kaydınız tamamlanır.
Sorularınız mı var?
Danışmanlarımız hedefinize uygun dönemi ve ödeme planını sizinle birlikte netleştirsin.
İlgili eğitimler
Tarım, Gıda ve İçecek Sektörü alanındaki programlar arasından bu programa en yakın olanlar.
- Tarımsal Kooperatif ve Üretici Birliği Yönetimi
- Sözleşmeli Tarım Modelleri ve Üretici İlişkileri Yönetimi
- Glutensiz Üretim ve Çapraz Bulaşma Kontrolü
- Un ve Değirmencilik Operasyonları Yönetimi
- Çay İşleme Operasyonları ve Kalite Yönetimi
- Kırmızı Et İşleme ve Kesimhane Operasyonları
- Su Ürünleri Yetiştiriciliği Operasyonları
- Yaş Meyve Sebze İhracat Operasyonları ve Kalite Kontrolü